Soupe crémeuse à la courge musquée et aux haricots blancs
45 min
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Soupe crémeuse à la courge musquée et aux haricots blancs
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- 45 MIN
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- Portion
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Ingrédients
Pour la soupe
- 15 mL (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 1 tasse de pancetta, en cubes
- 125 mL (1/2 tasse) d’oignon, haché finement
- 2 gousses d’ail, émincées
- 250 mL (1 tasse) de courge musquée, en cubes
- 2 carottes coupées, en cubes
- 250 mL (1 tasse) de tomates, en dés
- 2 L (8 tasses) de bouillon de poulet
- 1 boîte de 250g (9 oz) de haricots blancs, rincés et égouttés
- 250 mL (1 tasse) de chou-fleur, en morceaux
- 125 mL (1/2 tasse) de crème 35% Nutrilait
- Sel et poivre, au goût
Garnitures
- 125 mL (1/2 tasse) de Pétales de fromage Parmesan Saputo
- Flocons de chili, au goût
Instructions
- Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile à feu vif et faire dorer les cubes de pancetta pendant 2 minutes. Ajouter l’oignon, cuire 2 minutes, puis ajouter l’ail et poursuivre la cuisson 1-2 minutes.
- Ajouter la courge, les carottes, les tomates en dés, le bouillon de poulet, les haricots blancs et le chou-fleur. Porter la soupe à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 15 minutes.
- Incorporer la crème, assaisonner de sel et de poivre.
- Servir dans des bols et garnir de Pétales de Parmesan et de flocons de chili accompagné de pain rustique.
- 5 MIN
- 2
Smoothie aux noisettes et épices
- 1 HEURE 15 MIN
- 6 PORTIONS
Potage carottes et curry avec pois chiches croustillants
- 2H 30M
- 4-6
