TARTE CITROUILLE, ÉRABLE ET PACANES

Name: Tarte citrouille, érable et pacanes
Prep time: PT105MINUTES
Total time: PT1TARTE
Yield: 1 TARTE (8 PORTIONS)
Ingredients: 500 mL (2 tasses) pacanes, moulues finement; 60 mL (¼ tasse) sucre d’érable granulé; 30 mL (2 c. soupe) farine tout usage; 2 mL (½ c. thé) piment de la Jamaïque; 1 mL (¼ c. thé) sel; 90 mL (6 c. soupe) beurre non-salé, fondu; 500 mL (2 tasses) citrouille en purée, non-sucrée; 180 mL (¾ tasse) sucre d’érable granulé; 60 mL (¼ tasse) beurre non-salé, fondu; 1 &oelig;uf; 125 mL (½ tasse) crème 35% Nutrilait; 15 mL (1 c. soupe) farine tout usage; 5 mL (1 c. thé) extrait de vanille; 2 mL (½ c. thé) cannelle moulue; 2 mL (¼ c. thé) piment de la Jamaïque; 1 mL (¼ c. thé) muscade moulue

105 MINUTES
1 TARTE (8 PORTIONS)
1 TARTE (8 PORTIONS)

Tarte citrouille, érable et pacanes

105 MINUTES

1 TARTE (8 PORTIONS)

Ingrédients

Pour la croûte à la pacane

500 mL (2 tasses) pacanes, moulues finement
60 mL (¼ tasse) sucre d’érable granulé
30 mL (2 c. soupe) farine tout usage
2 mL (½ c. thé) piment de la Jamaïque
1 mL (¼ c. thé) sel
90 mL (6 c. soupe) beurre non-salé, fondu

Pour la garniture

500 mL (2 tasses) citrouille en purée, non-sucrée
180 mL (¾ tasse) sucre d’érable granulé
60 mL (¼ tasse) beurre non-salé, fondu
1 œuf
125 mL (½ tasse) crème 35% Nutrilait
15 mL (1 c. soupe) farine tout usage
5 mL (1 c. thé) extrait de vanille
2 mL (½ c. thé) cannelle moulue
2 mL (¼ c. thé) piment de la Jamaïque
1 mL (¼ c. thé) muscade moulue

Instructions

Pour servir

Pacanes entières
Crème 35% Nutrilait, fouettée
Beurrer une assiette à tarte à fond amovible de 23 cm (9 po). Préchauffer le four à 160°C (325°F).

Pour la croûte à la pacane

Dans un bol, mélanger les pacanes, le sucre d’érable, la farine, le piment de la Jamaïque, et le sel. Ajouter le beurre fondu et bien mélanger à la fourchette jusqu’à ce que les ingrédients secs soient bien humectés. Transférer le mélange dans l’assiette à tarte préparée, et presser fermement au fond et sur les côtés de l’assiette pour former la croûte. Cuire au four 15 minutes, jusqu’à ce que la croûte dégage son arôme et commence à peine à dorer. Retirer du four et réserver.

Pour la garniture

Dans le bol d’un mélangeur sur pied, combiner tous les ingrédients de la garniture et fouetter jusqu’à ce que le mélange soit léger et lisse. Verser la garniture dans la croûte et bien lisser le dessus de la tarte à l’aide d’une spatule. Enfourner et cuire jusqu’à ce que la garniture soit prise, de 60 à 75 minutes. Une fois cuite, la garniture de la tarte devrait avoir l’air humide mais pas molle. La garniture raffermira en refroidissant.
Placer la tarte sur une grille et laisser refroidir à température pièce, puis réfrigérer au moins 2 heures.
Démouler la tarte délicatement pour ne pas abîmer la croûte. Décorer de pacanes entières et de crème fouettée et servir.

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