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Macaroni au fromage brie "one-pot” avec pesto aux épinards

  • 35 MIN
  • 8
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Macaroni au fromage brie "one-pot” avec pesto aux épinards

35 MIN
8

Ingrédients

Pour le pesto aux épinards

  • 1 contenant (142 g) de bébés épinards
  • 80 mL (1/3 tasse) d’huile d’olive extra-vierge
  • 80 mL (1/3 tasse) d’amandes rôties hachées grossièrement
  • 30 mL (2 c. à soupe) de jus de citron
  • 30 mL (2 c. à soupe) d’eau
  • 2.5 mL (1/2 c. à thé) de sel
  • Poivre noir

 

Pour le macaroni au fromage brie

  • 1 meule (300 g) de fromage Brie d'Alexis Alexis de Portneuf
  • 1 L (4 tasses) de lait microfiltré Nutrilait
  • 375 mL (1 1/2 tasses) d’eau
  • 454 g (1 lb) de pâtes courtes (privilégier une variété qui cuit en 10 à 12 minutes)
  • 5 mL (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
  • 2,5 mL (1/2 c. à thé) de sel
  • 1,25 mL (1/4 c. à thé) de muscade râpée
  • 250 mL (1 tasse) de fromage râpé Mozzarellissima Saputo
  • Poivre noir (optionnel)

Instructions

Pour le pesto aux épinards

  1. Ajouter tous les ingrédients dans le bol d’un robot culinaire. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse. Réserver (le pesto peut être préparé à l’avance et réfrigéré jusqu’à 4 jours, ou congelé pendant 1 mois).

Pour le macaroni au fromage brie

  1. À l’aide d’un couteau bien affûté, retirer la croûte blanche du fromage Brie D'Alexis. Jeter la croûte, puis couper le fromage en cubes. Réserver.
  2. Verser le lait microfiltré Nutrilait et l’eau dans un grand poêlon antiadhésif. Placer sur feu fort et porter à ébullition. Baisser la température au niveau moyen-élevé, puis ajouter les pâtes en brassant. Cuire les pâtes 10 minutes, en brassant continuellement. Baisser le feu au niveau moyen, puis ajouter le fromage brie en dés, la moutarde de Dijon, le sel, et la muscade, et continuer à brasser jusqu’à ce que le brie soit fondu. Ajouter le fromage râpé Mozzarellissima Saputo et mélanger jusqu’à ce que le fromage soit fondu et incorporé. Assaisonner de poivre noir si désiré.
  3. Retirer le macaroni au fromage brie du feu et laisser reposer 5 minutes. Garnir chaque portion d’une cuillérée de pesto aux épinards avant de servir.

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